出品/茶咖观察

作者/王晨瑾

编辑/蒙嘉怡

与店有关的事

上周，瑞幸咖啡新开373家门店，并在深圳正式开出其首家高端原产地旗舰店，该双层旗舰店占地420平方米，主打原产地咖啡豆概念，这也是瑞幸全球第30000家门店，创下中国咖啡品牌门店规模新纪录；库迪咖啡新开110家门店；卡旺卡南京首店正式开业；喜茶在广州沙面推出的全新DP店（DREAMER PROJECT，白日梦计划）开业，并上线多款有广州特色的门店限定产品。

茶咖品牌的海外拓店同步推进。霸王茶姬2月3日在泰国ICONSIAM开设首家旗舰店，位于菲律宾的两家新店也将同步开业；沪上阿姨在美国尔湾地区的门店于2月6日开业；库迪上周在德国、英国、卡塔尔、泰国等地开了8家门店；奈雪的茶马来西亚吉隆坡店、美国加州首店于上周陆续开业，后者开业店外排队最高等待时长超3小时，前三日业绩突破9.4万美金（约合人民币65万元）。

在加盟政策方面，Tims天好咖啡发布2026年加盟政策，包括：开多店有优惠、高营收有返点、开业扶持大礼包；品牌加盟费6万/3年，10万/5年，一次性服务费6.5万，保证金5万；选址要求独立店60平米以上，大堂店30-50平米，重点布局一二线和经济发达三线城市。

在咖啡行业整体数据方面，企查查显示，截至2月3日，国内现存咖啡相关企业26.38万家，2025年全年注册5.67万家咖啡相关企业，同比增长20.22%。截至目前，今年已注册0.41万家咖啡相关企业。咖啡相关企业多成立于近三年，成立年限在1—3年的相关企业最多，占比31.40%；主要分布在华东地区，占比达29.94%。

此外，截至2025年末，咖啡品牌Lavazza门店总数达到146家，去年净新增门店34家，包括在中国香港开设了首店。根据百胜中国（Lavazza母公司）首席财务官丁晓介绍，“Lavazza同店销售额在2025年转正，最新的模型仅需要50万元的资本支出，约为旧有模型成本的一半。”同时，Lavazza咖啡包装产品零售额在2025年实现超过40%的销售增长，经营利润同比增长超过一倍。

值得关注的是，湖北宜昌一对情侣投资60万元的奶茶店开业仅5天可能就要面临倒闭。据悉，二人本计划加盟某头部连锁品牌，却在网络搜索中接触到非正规代理商，在未充分考察品牌与市场的情况下，两人仓促签约“唐羽茶事”，开业后店内日均营业额仅二三百元。

与产品有关的事

产品上新方面，喜茶上新空气马斯卡彭·英红，新品选用广东英德红茶，融入牛乳；霸王茶姬上新大红袍系列，包括白雾红尘与肉桂橙大红袍两款新品，新品均选用奇兰与水仙拼配作为茶底；古茗上新山茶乌龙系列，包括初春山茶、春橙山茶和花开向阳拿铁三款新品；星巴克上新桃花风味鸳鸯拿铁、草莓车厘子拿铁、烤抹茶巴旦木拿铁，并回归烤巴旦木拿铁。

联名与新年营销活动密集展开，瑞幸与线条小狗联名上新，推出小白梨拿铁（超大杯）与好柿子成双果茶（超大杯）；益禾堂与国际高奢插画艺术家Charlotte Gastaut推出马年限定联名；奈雪的茶联名法国高奢艺术家Cassandre Montorio；爷爷不泡茶与恰吉联名活动上线；茉莉奶白全国门店上新“新年红杯”系列新品，以游马嬉春为主概念，并配套推出了多款马年限定周边。

新品销量方面，甜啦啦上新的“爆汁鲜橙”系列销量表现亮眼，新品上市仅3天，带动品牌全国门店整体销量周环比增长近10%，部分热销门店日均销量接近200杯。其海外门店的新品招牌伯爵奶茶同样市场反响良好，上线3天累计销量30521杯，新品单日单店最高销量400杯，上新期间日均销售71杯。

AI平台营销活动也带动了茶饮销量的增长。阿里千问启动“春节30亿免单”活动，发放奶茶免单卡，适用门店包括蜜雪冰城、瑞幸咖啡、茶百道等品牌，活动上线9小时后，数据突破1000万单。受该活动影响，CoCo都可周五整体环比上周五增长3-4倍外卖单量。

多个品牌因产品与体验成为消费者关注的焦点。

一博主在小红书上发帖吐槽，称自己在1点点下单了预约自提单，本应在下午2:45取餐，但2:00就已制作完成，到店时冰淇淋已融化；网友将使用PP5材质杯装的古茗桃胶木薯炖奶，直接置于养生壶底座开启保温，不料杯底受热融化。

此外，沪上阿姨旗下品牌茶瀑布官宣全线新增“一分糖”选项，每杯仅5g糖，而不少茶咖品牌为顺应健康化消费趋势，都早已上线一分糖或无糖饮品，如：东方墨兰、爷爷不泡茶、星巴克等。

供应链方面，不产咖啡豆的江苏昆山正凭借高效的进口分拨与产业链服务，将非洲、南美洲等地的咖啡豆带入中国市场，与本土咖啡形成互补。据南京海关所属昆山海关消息，2025年昆山共进口咖啡生豆25.6亿元，同比增长56.4%。

与人有关的事

蓝瓶咖啡（中国）有限公司发生主要成员变更。Daniel Gilbert Aellen（注：前雀巢大中华区财务与控制负责人勇德伦）退出，雀巢大中华区董事长兼首席执行官马凯思（Kais Marzouki）加入。

据金融时报援引“知情人士”表示，雀巢集团新任首席执行官费耐睿（Philipp Navratil）正在筹划围绕四大“支柱”重组公司，它们是咖啡、宠物护理、营养与健康、食品与零食，这将打破以往雀巢按地理区域划分业务的惯例。

雀巢英国与爱尔兰公司宣布三项高层任命，旨在优化管理层结构，应对激烈市场竞争，并推进战略转型与业务增长。Katya Simmons、Martin Krohn和Lorenzo Vigano将分别负责咖啡、技术生产及专业餐饮业务。

与钱有关的事

胡润研究院发布《2025胡润中国品牌榜》，在食品饮料品牌中，蜜雪冰城以325亿元人民币的品牌价值位列第三。

大钲资本整合了其在瑞幸咖啡的持股，以加强对这家中国最大咖啡连锁品牌的控制权。据周四提交的交易所文件显示，大钲资本从Lucky Cup Holdings Ltd.手中收购了1.362亿股B类股份。此次交易并未改变其在瑞幸的总持股比例，但简化了股权结构。交易完成后，大钲资本及其创始人黎辉将合计持有瑞幸咖啡23.28%的股份。中信银行上海分行将为此次收购提供贷款支持。