文：Hermia He  

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封面图来源：恒天然  

有机、A2之后，“草饲”正在成为新的选奶关键词？

Foodaily观察发现，消费者对“草饲奶源”的关注度正在上升。千瓜平台数据显示，社媒上“草饲奶源”相关笔记量环比增长约66%，互动量提升超140%，用户关注度与参与度同步放大，整体热度明显走高。

有用户直言，在选购乳制品时，“奶源”已成为核心判断标准之一，而“草饲奶源”因其放牧与营养优势，成为他们的偏好选项。

数据来源：千瓜，2025.2.1-4.30、2025.5.1-7.31（左）；小红书截图（右）

事实上，“草饲”并不是一个新概念。早在十年前，美国知名的健康食品零售商Whole Foods就预言：随着草饲牛奶、草饲黄油、草饲奶酪等产品在超市涌现，“草饲”将不再是一个小众品类[1]。

随着全球乳品产业升级、消费者对营养和原料透明度的要求提高，以新西兰、爱尔兰为代表的高牧草资源国家不断推动草饲国家级标准化，使草饲逐渐从理念走向产业体系。

1. 草饲牛奶市场保持双位数增长，草饲为何受追捧？

要理解“草饲”为什么值得关注，首先要回到一个基础问题：什么是“草饲奶源”？

在草饲体系下，奶牛长期在天然牧场自由放牧，以原生牧草和农作物为食；而非高密度圈养、以精饲料快速催产。这一模式，本质上强调的是更接近自然生态的养殖方式，其奶源特点因此也更具差异化。

正因如此，草饲奶源的成立，首先受到地理与自然资源的严格限制。

从全球视角来看，真正具备稳定草饲条件的区域，主要集中在南北纬40°—50°之间的“黄金奶源带”。

其中，北半球的黄金奶源带以规模见长，涵盖爱尔兰、荷兰、法国诺曼底、德国北部以及美国部分地区等；而南半球的奶源带则更为稀缺，主要集中在新西兰、澳大利亚南部和阿根廷潘帕斯草原三大片区。

在这之中，新西兰更是凭借得天独厚的自然条件被誉为“世界上最后一片净土”，稳定的温带气候、适宜的降水、肥沃的土壤条件，以及对农业化学品使用的严格限制，共同造就了其得天独厚的“草饲奶源”自然环境。

图片来源：恒天然

这种高度依赖自然禀赋的养殖方式，直接决定了草饲奶源的两大核心优势：营养更优，口感更佳。

02 营养、风味的天然优势，拉开草饲的品质差距

从营养角度看，草饲奶源优势显著。研究证明，新西兰草饲奶牛产出的牛奶天然含有高水平的维生素D、β-胡萝卜素、共轭亚油酸(CLA)，以及更优的omega-3与omega-6脂肪酸比例[2]。

在口味层面，差异同样直观。以黄油为例，草饲黄油往往呈现天然的金黄色，这并非加工所致，而是与奶牛的食源密切相关。牧草中富含的β-胡萝卜素，在被牛摄入后，可转移至乳汁中，这类脂溶性营养素自然融入乳脂，不仅赋予黄油更深的金黄色泽，也为其带来了更浓郁、醇正的奶香。

一系列可感知的营养与口味差异，让草饲奶源在全球乳品中形成了高端价值感，也推动其市场增长。

单从牛奶这个赛道来看，QYResearch数据显示，全球草饲牛奶市场正处于快速增长阶段。2024年市场规模约为518亿美元，预计到2031年将达到2093亿美元，2025-2031年期间的年复合增长率为22.4%[3]。

与海外相比，中国市场起步相对较晚，但增速并不慢。报告显示，在2020-2025年期间，国内草饲奶销售持续保持双位数增长[4]。草饲乳品的价值也逐渐被消费者感知。在电商平台的用户评价中，“奶源纯净”“营养丰富”“配料表干净”成为高频反馈。

图片来源：山姆APP、盒马APP

2. 草饲产业化并不容易，国家级“草饲标准”全球仅2个

草饲并非一个简单的“饲养方式”标签，其背后是一整套与自然节律深度绑定的农业生产系统。相比集约化模式，草饲对自然资源、生产节奏与管理能力，都提出了更高且更长期的要求。

“草饲”要实现规模化，主要面临三重核心挑战：

第一，是严格的自然条件约束。理想的草饲体系需要与之匹配的自然资源禀赋：广阔、肥沃且可持续管理的永久性牧场，以及温和湿润、适宜牧草全年生长的气候。这并非所有乳业产区都能具备的条件，在源头上就限制了草饲的规模化。

第二，是高昂的经济与时间成本。与集约化、高效率的谷饲模式相比，草饲依赖自然生长节律，奶牛的产奶量通常会降低，生长周期也更长。同时，维持牧场生态健康、保障全年草料供应，需要持续且巨量的土地与资金投入。这意味着，草饲本质上是一门需要长期主义耐心和雄厚资本支撑的“慢生意”。

第三，是复杂的供应链管理。牧场管理必须围绕牧草生长周期进行精细化设计，包括牧草品种选择、草畜平衡，以及在不同季节条件下，对奶牛日照时间和草料储备的动态调整。每一个环节都需要精细化的科学管理。将这种分散、受自然变量影响大的生产模式，整合成稳定、可靠、可追溯的现代化供应链，是对管理能力的极致考验。

图片来源：恒天然

也正因为草饲的产业化门槛如此之高，它作为一个具备商业价值的细分品类，其健康发展，反而更加依赖清晰、统一、可信的规则来加以定义和保护。

政府层面的制度介入，成为草饲产业进一步发展的必然选择。标准的出台，是产业成熟的标志，更是推动其从粗放增长迈向高质量发展的关键支点。

一方面，国家级草饲标准通过清晰的规则规范行业秩序，防止概念被滥用；另一方面，它显著抬高了行业准入门槛，为愿意长期投入的企业提供保护；同时，它也为出口导向型乳品建立了统一、可信的国际叙事体系，有助于规范企业进行“草饲”宣传的门槛和基本原则。

目前，全球仅有两套由政府主导的国家级草饲标准，评价核心聚焦草饲率、自由放牧时长及牧场管理规范等。

其中，新西兰于2025年正式发布《新西兰乳品草饲管理标准》，对草饲率与放牧天数做出系统规定，并通过政府背书强化国际市场对“新西兰草饲”的信任度。农业部门也明确表示，希望借此提升新西兰乳品在全球高端市场的竞争力，让其在出口国竞争中保持优势。

数据整理：Foodaily研究院；Logo图片来源：Fernmark nzstory、Agriland、americangrassfed

国内曾出台过第三方认证机构制定的草饲认证标准，并持续推动乳品标准体系的升级，但尚没有形成统一的“草饲标准”。随着消费者对营养、可溯源、生态友好等价值的日益重视，这一领域仍具政策拓展空间。

3. 从全球标准到中国市场，安佳瞄准中国草饲奶赛道发力

早在新西兰国家级草饲标准正式出台前，恒天然便已长期践行草饲放牧模式[5]，并通过系统化的品质管控体系，获得新西兰独立第三方机构的认证。

恒天然牧场奶牛年均自由放牧时间超过350天，约96%的日粮来自牧草和农作物。这一养殖条件不仅符合随后发布的新西兰国家草饲标准的核心要求，更在多项关键指标上处于领先水平。

2025年6月，《新西兰乳品草饲管理标准》正式落地。恒天然凭借成熟且高标准的草饲体系，成为首批获得该国家级草饲认证的乳品企业。

值得关注的是，这份认证证书由新西兰总理拉克森在访华期间现场正式颁发给恒天然，凸显了其在草饲领域的领先实践及在中新合作中的重要地位。

选择在中国这一核心消费市场完成授证仪式，不仅体现了恒天然对中国草饲消费潜力的高度重视，也旨在为中国乳业的高端化与品质化提供具备官方公信力的示范标杆，更精准对接不断升级的市场需求。

图片来源：恒天然；新西兰总理拉克森（左）和恒天然首席执行官郝万里（右）

作为恒天然旗下享誉全球的知名乳品品牌之一，“安佳（ANCHOR）”品牌依托恒天然高标准的草饲体系[5]，为餐饮、烘焙等专业渠道以及广大消费者提供高品质乳品，实现从B端到C端的全链路品质赋能。

在专业烘焙、餐饮市场，安佳黄油、安佳稀奶油、安佳马苏里拉芝士等产品凭借草饲乳脂更稳定的结构与更具层次的奶香表现，被广泛应用于产品研发和创新，成为近年来多款行业新品背后的关键支撑。

图片来源：恒天然

在家庭消费端，针对安佳牛奶、安佳芝士片等产品，用户在商超平台中的评价集中在“醇厚”“顺滑”“配料表简单、适合孩子”等关键词上。草饲乳品带来的口味与安心感，正在成为 C 端消费者选购中新的差异化亮点。

4. 小结

从趋势预言到产业体系成形，“草饲”正在全球进入新的发展阶段。对于中国而言，消费者的需求已被充分唤醒，但真正推动草饲成为更成熟的产业赛道，还需要：

• 完善标准体系，确保草饲价值不被滥用

• 承担长期投入、稳健推进产业链建设的企业

• 持续强化原奶品质、营养价值和溯源透明度

• 让草饲价值从牧场延伸至产品、消费体验全链路

从全球视角看，草饲是一条门槛高、难度大但潜力巨大的奶源升级路径。对于愿意坚持长期布局的企业，它代表着高品质乳品的未来，也折射出中国消费者不断升级的消费需求。

参考资料：

[1] 此处为译文，原文摘自Whole Foods Market于2015年12月18日发布的《Whole Foods Market experts forecast top 10 food trends for 2016》

[2] 新西兰政府颁布全新草饲标准，为高品质草饲乳品制定权威标杆 | 恒天然NZMP

[3] 数据摘自《2025-2031全球及中国草饲牛奶行业研究及十五五规划分析报告》 ，文章出自《恒天然：草饲标准驱动乳品高品质发展》| 乳业时报

[4] 数据摘自《2023-2029年全球及中国草饲牛奶市场现状与预测》，文章出自《恒天然：草饲标准驱动乳品高品质发展》| 乳业时报