Foodaily每日食品来源：普罗维植
近日，第六届 ProVeg食品创新大赛正式拉开帷幕。本届大赛坚持以市场为导向，采用“企业出题、青年学生解题”的协同创新模式，吸引了六家国内外知名食品企业Beyond Meat、OATLY、益海嘉里金龙鱼、达利食品、银鹭食品、星期零以及两家新质蛋白科技企业蘑米生物、富祥生物的共同参与。
值得关注的是，本届大赛企业聚焦真实市场需求，设置了涵盖植物肉、植物蛋白饮、休闲零食等八大实战课题。这些课题紧扣中国消费者对健康、营养与便捷食品的关注，要求参赛团队在彰显植物基食品可持续优势的同时，兼顾本土口味和市场可行性。
“食品创新大赛已成为连接中国学术人才、科研力量与行业领袖的有力桥梁，加速推动可持续食品创新。本届大赛与国家‘大食物观’战略高度契合，聚焦市场实际需求，激励大学生在顶尖教授的指导和龙头食品企业的支持下提出创新方案。我们相信，中国新一代的创造力将助力打造更加健康、韧性强、面向未来的食品体系。”普罗维植中国首席代表兼执行董事吴蓓表示。
自 2020 年启动以来，ProVeg食品创新大赛已成功举办五届。今年，第六届赛事在奖项设置、专业水准及人才成长支持三方面实现全面升级。
首先，奖项规模扩大、奖金创新高。本届大赛共设有32个获奖名额，其中包括特等奖1名、一等奖3名、二等奖8名以及三等奖20名，总奖金池超过13万元。今年还首次增设“优秀导师奖”，鼓励高校教师深度参与创新指导。
其次，专业水准全方位提升。大赛邀请中国食品科学技术学会新质蛋白专业委员会担任顾问单位，全程提供专业知识支持。每支参赛团队还可邀请高校导师参与，确保创新方案的科学性与可行性。
第三，人才成长多维度支持。获奖团队同学将获得ProVeg国内外媒体专访、创新方案路演、企业参访等多维度展示机会，提升个人行业影响力，助力未来职业规划与发展。
中国食品科学技术学会新质蛋白专业委员会主任陈坚院士指出：“新质蛋白是在生物制造快速发展背景下涌现的新型蛋白资源，不依赖传统畜牧业或渔业，具有节约资源、低碳环保、生产效率高等优势，有望部分替代传统动物蛋白，成为保障食品可持续供给的重要力量。ProVeg 食品创新大赛推动产学研深度结合，以科学务实的方案助力新质蛋白产业发展。”
本届大赛面向中国籍在读本科生、硕士生、博士生以及未就业的应届毕业生开放，鼓励跨专业组队参赛（每队不超过 4 人）。为更好地帮助同学们准备参赛方案，ProVeg将在大赛期间举办多场网络研讨会，邀请专家开展专题讲座。同时，也欢迎学生团队主动邀请老师指导，以进一步提升方案的专业水准与可行性。
赛事分为初赛与决赛两个阶段。初赛设两个关键时间节点：早鸟方案提交截止日期为2026年1月20日，最终方案提交截止日期为3月20日。决赛将于2026年5月中旬举行，届时中国食品科学技术学会新质蛋白专业委员会将派出专家担任评委，确保赛事的专业性和权威性。
此外，食品行业专业媒体Foodaily每日食品将首次作为本届大赛战略合作伙伴，为赛事提供更广泛的行业曝光及全方位传播支持。
去年 ProVeg 食品创新大赛成功吸引20多个国家、151所高校的1350名学生参赛。
其中，一款以植物“韩牛”、米饭和蔬菜为特色的自热便当创意脱颖而出，斩获最高奖项。团队成员 Alita Tithphit表示：“食品创新大赛让我看到了年轻人在推动食品创新中的巨大力量。比赛也让我意识到，亚太地区的挑战不仅是获得植物基食品，更在于获得知识。透明和教育至关重要—人们需要清楚自己在吃什么。我最大的收获是：弥补知识差距是实现可持续未来的关键。”
大赛企业方代表、联合利华植卓肉匠资深商业负责人 Peter Zhang去年也高度评价大赛：“我们都在向更专业、更贴近市场需求的方向发展。我非常赞赏食品创新大赛对行业的推动作用。2024年的赛事不仅激发了食品行业的创新活力，也引领着健康与可持续生活方式的潮流。感谢ProVeg带来这样出色的平台！”
第六届ProVeg食品创新大赛报名现已全面开启！我们期待更多充满创意与热情的青年学子加入，与导师和企业专家一起共同探索未来食品的无限可能。立即行动，开启你的创新之旅，赢取展示才华和丰厚奖项的机会！
注册报名，请见：https://www.proveg.com.cn
直击产业真实需求，创新解题等你挑战！
由头部企业联合出题，聚焦真实市场需求，本次大赛设置了涵盖植物肉、植物蛋白饮、休闲零食等八大实战课题，一起先睹为快吧~
1. Beyond Meat
Beyond Meat是全球领先的植物基肉类品牌，致力于以植物蛋白打造更健康、美味且可持续的肉类替代方案。其现有产品线涵盖植物牛肉末、猪肉末、汉堡饼、早餐香肠饼等多个品类，广泛应用于零售和餐饮渠道。本次挑战，Beyond Meat邀请你发挥创意，设计一款具有市场潜力的“Hero Product”明星级新品，并为该产品制定一套清晰可行的 Go-To-Market（上市推广）策略，方案应兼顾产品创新性、消费者需求洞察与市场可行性。
2. OATLY
“东边植造”是 OATLY 在植物基领域的又一次探索，也是 OATLY 在中国餐饮行业的新尝试。目前已推出多款植物基饮品，包括谷物、坚果、水果、蔬菜等。现邀请您以任何植物性原料为核心，开发一款具备健康属性和明确功能性主张的创新饮品。
3. 益海嘉里金龙鱼
益海嘉里致力于用前沿科技解构传统，从每一粒稻谷开始，书写未来食物的方程式，为地球与人类构建更坚韧的营养纽带。米粞粉选取大米的营养精华部分，经分离提纯、熟化提香等多道工序精制而成。以米粞粉作为主要成分，开发高营养植物基系列产品，以助力米粞粉原料的市场扩大和功能升级利用。可以以都市快节奏健康早餐（植物奶）、轻食代餐（植物肉速食、蛋白棒）、运动营养补充等为核心场景；以关注成分表、纤维摄入需求、食物过敏等为目标人群。在您选择的市场中，确定目标消费者、产品定位、特点、优势、潜在包装设计、定价以及与同类竞争者相比的竞争优势。
4. 达利食品
达利食品集团是中国领先的综合性食品饮料企业，产品涵盖休闲食品、饮品等多个领域。本次挑战邀请您为中国年轻消费者开发一款兼具健康属性与中国传统文化特色的豆奶, 方案需考虑产品口味喜好度、营养属性、文化优势、标签清洁（无添加）、包装与定价等因素。或者为旗下薯片品牌“口味研究室”系列打造一款具有年轻人话题性与互动性的创新口味薯片。方案需考虑口味/口感喜好度、产品独特性、传播推广创意、包装与定价等因素。所有涉及健康或与您自身研究相关的声明，请提供相应依据或研究支持。
要求：
明确主要原料种类及感官方向（如口感、香气、颜色、视觉呈现等）
健康属性和功能性诉求须清晰明确（针对特定人群，解决具体问题，例如增强免疫力、缓解疲劳、促进消化等）；
明确目标消费者、产品定位、特点、包装设计、定价及与现有企业的潜在合作伙伴关系；
提供与功能性诉求相匹配的市场依据或佐证；
制定有影响力的发布计划（可包含传播策略、上市渠道、推广活动等）
5. 银鹭食品
银鹭一直致力于为消费者提供美味、营养、方便的食品与饮料，深耕植物蛋白饮品领域近30年。为收获更多年轻消费者的喜好，邀请您基于目标消费者的分析和植物基饮品行业发展趋势的洞察，构思一款营养、美味的以大豆做为主要基础原料的即饮蛋白饮品（豆奶品类）。需要明确目标消费者画像与需求，产品的定位、卖点、潜在包装设计、定价以及与竞品的差异化优势，目标市场与渠道等，并为其制定一个可行的发布计划。
6. 星期零
星期零致力于为全球消费者提供美味、健康、可持续的植物基产品，目前产品线覆盖植物肉、植物基小料、创新豆制品和零食。亚洲菜肴烹饪方式丰富多样（煎、炒、炸、炖、蒸等），对食材口感、质地和风味要求高。虽然植物肉在全球市场发展迅速，但多集中于西餐或火锅场景，缺乏更多针对亚洲市场本地化的解决方案。
星期零邀请您：
分析亚洲植物肉市场的发展趋势，包括消费者偏好、菜系特点及市场机遇。
设计适合亚洲菜肴烹饪的植物肉原料或配方，确保口感、质地和烹饪适应性稳定。
探索植物肉在亚洲菜品中的创新呈现，如中餐的回锅肉、红烧、蒸菜，或东南亚、日韩本地特色菜式。
明确产品定位、核心卖点及潜在合作伙伴，并制定有影响力的发布计划，兼顾市场接受度与传播亮点。
7. 蘑米生物
蘑米生物是国际领先的真菌蛋白产业化平台企业，我们的核心产品【菌丝蛋白】具有高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、0胆固醇等健康营养特点。请您基于原料优势，针对注重健康的年轻人，开发一款食品解决方案，选择蘑米的代餐类（即时菌肉丸、菌丝蛋白代餐、菌丝蛋白棒等）、主食类（菌丝蛋白包、菌丝蛋白饺等）、肉食类、健康零食类、乳饮类（厚菌乳、咖啡伴侣、奶茶伴侣等）等任一产品线。提案需明确目标人群、产品定位、使用场景、特点、优势（对比竞品）、包装、定价，并提供有影响力的发布计划。
8. 富祥生物
富祥生物的未冉蛋白（FuNext Protein）是一种天然含有纤维感的真菌蛋白（mycoprotein），具有低碳环保、高营养等优势。请以未冉蛋白为主要原料，设计一款可满足多种消费场景（如办公室、运动后、旅行中）的高蛋白即食产品，明确目标消费群体、功能卖点、包装设计、价格定位及竞争优势，并制定差异化全渠道营销方案和上市计划。
关于普罗维植：
普罗维植国际植物饮食协会（ProVeg International）是一家致力于推动全球食品体系向植物基及新质蛋白转型的国际性非营利性组织。我们的使命是提升人类健康、同时促进全球粮食安全，助力构建更加可持续的未来。普罗维植中国办公室是中国政府批准的专注于植物饮食与新质蛋白领域的国际非政府组织。
