出品/茶咖观察

作者/刘淑娟

编辑/蒙嘉怡

天气逐渐转凉，茶咖品牌的菜单也随之换季。

据茶咖观察统计，今年9月，全国门店数量排名前十的茶咖品牌合计推出69款新品，较8月减少18款，环比下滑20.69%，为近半年来上新数量最少的月份。其中，茶饮品牌共上新38款产品，包含9款回归产品；咖啡品牌上新31款产品，包含4款回归产品。

茶饮品牌中，古茗和喜茶在9月并列上新数量榜首，各自推出7款新品；茶百道和书亦烧仙草紧随其后，均上新6款。整体来看，主流茶饮品牌在秋季仍保持较密集的产品更新节奏。

咖啡品牌中，库迪和星巴克上新最为活跃，各有5款新品上市；Tims天好咖啡与肯悦咖啡并列其后，分别推出4款新品。其他咖啡品牌在9月也保持了稳定的推新频率，上市2至3款不等。

此外，部分品牌在本月放缓了推新节奏。蜜雪冰城、霸王茶姬与沪咖在9月均未推出新品。值得注意的是，霸王茶姬自7月上市2款新品后，已连续两个月未有新动作；沪咖也持续处于推新空窗期。

从清爽到醇厚，奶茶与奶咖回归C位

从品类趋势看，随着气温下降，口感醇厚、风味浓郁的饮品逐渐成为市场首选。

在茶饮赛道，热饮属性更强的奶茶品类迎来了爆发式增长。9月共推出21款奶茶新品，占新品总数的52.6%，成为绝对的主导；果茶与轻乳茶则分别上新6款和5款，各自占比15.7%与13.1%。这与8月仅有6款奶茶新品，占比14.6%的情况，形成鲜明对比，显示出品牌策略随季节变化已作出明显调整。

咖啡新品同样呈现出厚重化倾向，奶咖类产品成为推新重点。9月，咖啡品牌共推出17款奶咖新品，占当月咖啡新品总量的54.8%，同期果咖与黑咖的新品数量分别为5款和4款。

茶咖之间的品类界限进一步模糊，双向跨界成为新趋势。具体来看，茶饮品牌上线了2款咖啡新品，均来自古茗。

值得关注的是，过去三个月，古茗共推出25款新品，当中有7款为咖啡类产品，占比达28.0%，同时，古茗持续推出咖啡优惠活动，6月启动“全场咖啡8.9元”限时活动，9月将首杯咖啡价格降至4.9元起，10月更是将咖啡的价格拉到2.9元，显示出其持续加码咖啡赛道的战略意图。

专业咖啡品牌也在加速布局茶饮领域，9月共由5个咖啡品牌上新9款茶饮类产品，其中库迪推出4款，占其9月新品总数的80.0%；星巴克上新2款星冰乐；幸运咖、Tims天好咖啡与M stand各推出1款茶饮新品。

这种双向跨界的产品策略，不仅打破了传统的品类界限，更反映出在日益激烈的市场竞争中，茶咖品牌们正通过拓展产品边界来探索新的增长点，逐步构建更加多元融合的饮品矩阵。

复合茶底更常见，桂花+酒酿成新卖点

在茶基底的选择上，茶咖品牌们倾向于使用复合型茶底来增强饮品的层次感。

9月，茶咖品牌们选用了5款茶底，其中，使用最多的仍为花茶，其次是绿茶，使用最少的是黑茶。

从使用量来看，花茶以24次的高频使用成为最受青睐的茶底。其中“花茶+绿茶”“花茶+乌龙茶”的组合尤为常见，共被使用在20款新品中。

品类分布上，该搭配在奶茶中应用最多，共推出8款。例如茶百道推出的酒酿芋圆奶绿，喜茶上新的草莓云朵茉王以及M stand推出的桂花乌龙鲜牛乳等。

轻乳茶和果茶则分别有4款和2款。这一搭配不仅保留了传统茶香，更通过拼配工艺带来了层次更丰富的味觉体验。值得一提的是，在乌龙茶的选用上，品牌均采用香气清雅的铁观音。

从奶基底看，牛乳仍然是经典且普遍的选择，共计使用了40次，占比77.0%；其次为椰乳，占比9%。此外，在本轮上新中，酸奶基底并未被使用，或许反映出品牌在秋冬产品线上更倾向于浓郁、醇厚而非清爽的质地。

值得一提的是，相较于茶饮品牌，咖啡品牌更爱用燕麦奶作为奶基底。燕麦奶与咖啡的适配性更高，可替代牛奶打发奶泡，形成细腻的拉花效果。而燕麦奶的谷物味和较低的脂肪含量可能使茶饮的口感变得单薄或不协调，奶的风味与茶的香气冲突，影响整体口感的和谐度。

从原料上看，茶咖品牌们打造秋冬新品的策略各有侧重。

茶饮品牌对水果的运用非常聚焦，在14款含水果的新品中，果茶就占了6款；水果与奶茶、轻乳茶的搭配则各有3款。

同时，茶饮品牌更倾向于通过添加温暖浓香的小料来营造秋冬氛围。例如，古茗的生椰抹茶麻薯、甜啦啦的老红糖风味珍珠奶茶、益禾堂的板栗波波奶茶以及书亦烧仙草的芋泥米麻薯牛乳等产品，都借助麻薯、板栗、芋泥等原料，为饮品构筑了醇厚温暖的基调。

反观咖啡品牌，则延续了其“水果+咖啡”的创新路径，但更注重与乳品的融合来平衡风味。在21款使用了水果的咖啡新品中，奶咖占据了绝对主流，共有11款，占比达52.3%。

健康理念转向，从身材管理到内在滋养

随着季节更替，茶咖品牌的健康叙事也发生明显转变。从夏季主打的“纤体”“去油”等功能性概念，全面转向以“润燥”“滋补”为核心的内在滋养方向。

这一趋势在时令水果的选择上显得尤为突出。据茶咖观察不完全统计，9月茶咖品牌约使用了18种水果，其中苹果、梨、柿子、石榴及葡萄等应季果实成为主流，在35款使用了水果的新品中，至少出现了16次。

这类水果不仅处于当季佳期，风味清甜，更因其传统认知中润肺生津、秋日养阴的养生属性，精准契合了消费者在季节转换时的健康需求。

与此同时，坚果与谷物类原料的应用，进一步强化了饮品在秋冬的滋养定位。例如，M Stand推出的红桂拿铁融入了巧克力、坚果与栗子风味，以复合型坚果香提升醇厚口感与满足感。

沪上阿姨则持续深耕“慢养”系列，继8月推出五黄高纤慢养瓶后，9月再上新五黑焕发慢养瓶与五黑山药小丸子牛乳茶，选用黑芝麻、黑豆、血糯米等五种黑色食材，品牌将“以黑养黑”的传统养生理念转化为现代饮品语言，建立起“传统养生+便捷体验”之间的认知桥梁。

除了传统食材的创新演绎，茶咖品牌也在关注具体的健康需求。挪瓦咖啡与伊利合作上新了一款主打健康理念的咖啡：0乳糖拿铁。《全国乳糖不耐受大调研》显示，我国约3.1亿人存在乳糖不耐受，另有近3.5亿人属疑似人群。0乳糖奶咖的引入，正是针对乳糖不耐受这一广泛存在的健康痛点所提供的解决方案，体现出品牌在健康赛道中从概念倡导向功能满足的深化。

整体来看，9月茶咖品牌的健康理念已从外在的身材管理，转向为符合节气规律的内在调养。茶咖品牌通过滋润水果与五谷杂粮等具有文化认同感的元素，系统构建起一套“成分价值体系”，不仅在功能上回应消费者的季节需求，更在情感层面营造出温暖、疗愈的饮品体验。

9月新品详情：