Foodaily每日食品
文：Hermia He
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
近两年，风味奶市场正迎来创新爆发期。
香菜牛油果、薄荷巧克力、煎饼果子等新奇口味接连引爆社媒平台，带动品类再次成为市场焦点。淘宝最新数据显示，仅香菜牛油果风味牛奶在2024年就创下全网销售超100万份的亮眼成绩[1]。
这一轮创新热潮印证了风味奶赛道巨大的市场潜力。
但在小众猎奇口味备受关注的当下，Foodaily注意到，有品牌却更关注大众口味趋势，将高受众、高认知的“玉米”元素与牛奶进行创新融合，并选择在东北市场首发上市。
这一经典的味型选择背后，反映了品牌对风味奶赛道的哪些新洞察？又有着怎样的战略布局考量？而选择东北作为首发阵地，背后又有哪些关键因素呢？
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玉米+奶，
抢占健康型风味牛奶赛道
我们先简单了解一下这款“玉米+牛奶”的创新组合。
视频来源：蒙牛牛奶视频号
那么，蒙牛为何会选择玉米作为新品的核心风味呢？
随着养生理念深入人心，兼具低饱和脂肪、高膳食纤维等多重健康优势的植物基饮品正在快速占领主流消费市场，大众对于植物基原料的健康认知已经广泛普及。
其中，随着"健康粗粮""优质碳水"等饮食理念的流行，玉米凭借其高膳食纤维的营养价值和甘甜多汁独特口感，正在成为消费者餐桌上的主食新宠。《玉米主食化趋势白皮书》显示，近60%的消费者每月至少购买一次玉米及其制品，其中15%的消费者更是养成了每周购买的习惯[2]。
消费端的热情，让玉米产业展现出强劲的增长态势。国家统计局数据显示，2018-2022年玉米市场规模年复合增长率高达9.4%。行业预测，到2027年中国玉米市场规模将突破2589亿元，这样快速扩张的市场必然蕴藏着打造大单品的机会[3]。
实际上，市场上已经出现了多个细分品类的玉米爆款单品：某品牌鲜榨玉米汁曾创下单周销售15万瓶的纪录；山姆会员店的玉米杯引发抢购热潮，累计销售额已近千万元；定价48元的高价玉米蛋挞成为网红产品；放眼全球市场，玉米茶这一细分品类也展现出巨大的商业潜力。
玉米汁、玉米杯、玉米蛋挞、玉米茶......面对层出不穷的玉米制品，有网友不禁发出疑问：“为什么没有玉米奶茶，玉米加奶应该很配啊。”
图片来源：小红书截图
这条笔记在小红书引发了600多条热烈讨论。Foodaily从评论区发现，虽然"玉米+奶"的组合在现制茶饮领域较为常见，但包装类玉米风味乳品却寥寥无几，且现存产品大多已停产，其中也包括蒙牛曾推出的“玉米味早餐奶”，直到今年6月，依旧有网友希望这款产品“复出”。
作为深耕乳品行业多年的品牌之一，蒙牛自然不会错过玉米这一热门原料的市场机遇。特别是在近两年乳品行业整体增长乏力的情况下，风味奶凭借其突出的口感优势重新赢得市场青睐，这更坚定了蒙牛拓展风味奶产品线、打造现象级单品的战略决心。
同时，植物基品类在口味口感上仍有升级需求。益普索最新植物饮料消费市场研究显示，当前植物基饮品在适口性与多元化方面仍存在明显短板[5]。基于这一行业洞察，Foodaily分析认为，蒙牛通过深入的玉米类饮品消费者调研，同样发现当前纯植物基饮品在口感体验、新奇感和营养均衡性等方面尚未完全满足消费者需求。这些消费者痛点恰好为产品创新指明了方向。
此次推出的"生榨苞米乳"新品，正是蒙牛充分挖掘玉米原料潜力，敏锐把握"天然食养"消费趋势后，对植物基饮品进行全方位升级的创新之作。
“玉米+牛奶”的创新配方，正是对当下消费者"口感升级"需求的精准回应。新品的独特风味源自三大核心优势：
首先是得天独厚的自然环境。产自北纬41°的甜苞米，在珍稀土地与天然有机肥的滋养下，遵循一年一季的慢生长规律，不催熟不赶工，用时间沉淀出饱满籽粒与独特风味。
其次是充足的甜度保障。该产区全年日照时长超2800小时、有15℃以上大温差，使玉米积累了远高于普通品种的天然糖分。
最后是独具匠心的整粒生榨工艺。通过完整保留胚芽与胚乳，最大限度锁住并激发玉米的本真香气，最终呈现出层次丰富、真实自然的醇香口感。三大优势相辅相成，共同打造出产品"苞香的"独特价值点。
值得一提的是，甜苞米与生牛乳的创新搭配，不仅弥补了纯植物基饮料在口感上的不足，每包含有的3.0g优质蛋白质更满足了现代人对“营养均衡性”的追求，成功填补了健康型风味牛奶市场的空白。
图片来源：抖音@蒙牛幸福牛奶专卖店
再加上玉米本身含有丰富的膳食纤维，每包"生榨苞米乳"含有相当于一根玉米的膳食纤维，带来持久饱腹感，可以轻松覆盖早餐、加班、代餐、夜宵等全天候场景，进一步拓展了产品的饮用场景。
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一根“苞米”，
唤起东北消费者的“乡土情怀”
接下来，让我们回到第二个关键问题：蒙牛为何选择在东北市场首发新品？
当前，乳品行业正经历一个相对难熬的阶段，乳企也在加大消费市场的拓新力度来应对挑战。Foodaily认为，此次东北首发战略，正是蒙牛对新市场消费潜力的精准把握。
首先从东北市场的消费潜力来看，2023年冬天，哈尔滨爆火后，东北地区的消费活力被充分释放。文旅消费场景快速扩容，餐饮、住宿、娱乐等配套业态蓬勃发展，为当地居民和游客创造了更丰富的消费选择。
这股热潮不仅带来了客流，更推动了东北消费升级和消费观念转变。以新茶饮为例，曾经被称为“奶茶荒漠”的东北，去年春节成为全国销量表现最亮眼的区域之一。轻乳茶等健康饮品已渗透至县城乡镇，甚至成为部分门店的销冠，这充分说明健康消费趋势正在新消费市场快速普及，这也为蒙牛“生榨苞米乳”这类兼具健康与地域特色的产品创造了市场机会。
更深层次看，东北地区的消费活力与其特有的人文特质密不可分。从市民自发组织接送游客，到为中央大街铺设地毯，再到精心摆盘的冻梨，这些暖心举动无不体现着东北人对家乡的热爱与自豪。这种根植于土地的"乡土情怀"，恰好为食品饮料的本土化营销提供了天然土壤。
图片来源：小红书截图
正是基于对东北市场消费潜力的判断，以及对当地独特人文特质的洞察，蒙牛最终选择将东北作为"生榨苞米乳"的首发阵地。
这一战略决策在产品名称上就得到了巧妙体现——"苞米"这个充满地域特色的称呼，瞬间就能唤起东北人的集体记忆。
东北盛产玉米，当地人管它叫"苞米"。作为东北最主要的农作物之一，玉米依托黑土优势形成了世界级黄金玉米带，进一步巩固了东北“北大仓”的地位。
因此，"苞米"承载着东北人深厚的情感记忆——爆米花的声响、苞米地的嬉戏、秋收的团聚，这些与"苞米"相关的生活碎片构成了东北人独特的乡土情怀。蒙牛以"苞米"命名，不仅强化了地域亲切感，更唤起了东北消费者对家乡味道的情感共鸣。
在产品传播层面，蒙牛同样紧扣东北特色。新品宣传语“苞香的”“贼新纤”“嘎嘎浓”，既轻松传达了新品香浓、营养的价值点，又通过地道东北“大碴子”味儿获得了东北消费者的好感。新品发布后，不少东北IP网友在蒙牛官方账号下留言：“东北人喜欢”“这个必须品尝，健康美食，符合咱东北人口味”等，展现出强烈的地域认同感。
图片来源：微博@蒙牛牛奶
值得一提的是，蒙牛还特别邀请与东北文化有着深厚渊源的品牌代言人贾玲为新品站台。贾玲作品中鲜明的东北文化印记，进一步强化了产品与东北消费者的情感联结，有效提升了新品在目标市场的亲和力。
图片来源：微博@蒙牛牛奶
通过产品命名、卖点设计到代言人选择的全链路东北元素植入，蒙牛不仅实现了与区域消费者的深度共鸣，更探索出了一条地域化产品创新的可行路径。
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小结
在乳品行业竞争白热化的当下，蒙牛"生榨苞米乳"的登场，不仅是一次产品创新，更是以大热原料玉米撕开了健康型风味牛奶赛道的缺口，填补了玉米风味型乳品市场的空白。
新品以东北为起点，将地域文化、健康理念与匠心工艺深度融合，既是蒙牛品牌创新实力的彰显，也为行业发展注入新活力。期待"生榨苞米乳"能在东北市场率先突围，成为乳品行业创新发展的新标杆，同时呼吁行业共同关注玉米风味型产品，共同推动玉米大单品创新风潮。
参考资料：
[1] 一年爆卖2800万，品牌为何集体“上头” | 食业家
[2] 《玉米主食化趋势白皮书》| 中国食品工业协会 x 新华网
[3] 从大米到玉米，十月稻田的复制与超越 | 启承资本
[4] 《2024年药食同源趋势洞察》 | 魔镜洞察
[5] 《2024年包装即饮茶和植物饮料市场消费者洞察分析》 | 益普索
